Food Fix von Dr. Mark Hyman

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Wie man unsere Gesundheit, unsere Wirtschaft, unsere Gemeinden und unseren Planeten rettet - ein Bissen gleichzeitig

 

Food Fix von Dr. Mark Hyman

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Was genau ist das Thema des Food Fix -Buches?

Food Fix (2020) zeigt, wie einige der schwerwiegendsten Probleme der Welt, wie chronische Krankheiten, Ungleichheit und Klimakatastrophe, alle mit unserem Essen und den Methoden, mit denen es angebaut und produziert wird, zurückgeführt werden kann. Dieser Artikel des amerikanischen Arztes Mark Hyman beschreibt die nächsten Schritte, die wir unternehmen müssen, um gesunde Ernährung und regenerative landwirtschaftliche Praktiken zu erreichen.

Wer ist die Zielgruppe für das Food Fix -Buch?

  • Jeder, der daran interessiert ist, richtig zu essen und einen gesunden Lebensstil zu haben
  • Umweltschützer und Klimakätigkeiten sind auf dem Vormarsch.
  • Landwirte, die den Wechsel auf nachhaltige Landwirtschaft wechseln möchten, sollten dies lesen.

Wer ist Dr. Mark Hyman und was ist sein Hintergrund?

Dr. Mark Hyman ist ein Arzt in den USA, der auch ein Bestseller-Buch ist. Er ist Gründer und medizinischer Direktor des Ultrawellness Centers, das er 2003 gegründet hat. Außerdem hat Dr. Hyman einen Blog für die Huffington Post geschrieben und war regelmäßig am Tag der Tagsgespräch Katie veranstaltet, die von Katie Couric veranstaltet wurde .

Was genau ist für mich drin? Erfahren Sie, wie wir unsere Gesundheit verbessern können und gleichzeitig die Umwelt durch den Einsatz nachhaltiger Lebensmittel retten.

Schauen Sie sich die Zutaten beim nächsten Kauf eines Pakets Kartoffelchips oder einer Dose Cola genauer an. Ist es nicht wahr, dass sie alle so unschuldig klingen? Maissirup, Weizenstärke und Sojaöl werden alle verwendet. Sie enthalten jedoch den Schlüssel zu einem großen Teil des Leidens, das wir um uns herum sehen. Nahrungsmittel, die übermäßig verarbeitet wurden, schadet uns selbst und der Umwelt. Es ist die treibende Kraft hinter den schrecklichen Statistiken zu Herzerkrankungen, Krebs und Typ -2 -Diabetes. Und es ist schuld für die massive Menge an CO2, die in den letzten Jahren in die Atmosphäre emittiert wurde. Gibt es einen Rückgang der Anzahl der Honigbienen? Ist es möglich, einen Sommer ohne Schmetterlinge zu haben? Sie haben es wahrscheinlich erraten. Die Agroindustrialisierung, die für die Schaffung des gesamten Junk -Foods erforderlich ist, zerstört die natürliche Umwelt und beschleunigt die Beschleunigung des Klimawandels.

Bei all diesem Untergang und der Dunkelheit ist es leicht, überwältigt zu werden, nicht wahr? Die gute Nachricht ist, dass alles funktioniert. Diese Notizen bieten Ihnen eine Roadmap für die Zukunft. Sie werden etwas über Lebensmittel lernen, um zu vermeiden, wie unsere Regierungen reagieren sollten und was die Landwirte tun können, um eine nachhaltige Zukunft für ihre Familien zu gewährleisten. Entdecken Sie, wie ein Guatemaltean die Welt verändert. Was passiert mit der sogenannten "grünen Revolution" passiert ist; Und warum das Essen von Fleisch immer noch als umweltverträglich angesehen werden kann.

Die schwerwiegendsten Probleme, mit denen wir als Spezies konfrontiert sind, können alle auf eine Quelle zurückgeführt werden: unsere Ernährung.

Gelegentlich scheint es, als würde die Welt zu Ende gehen. Wenn Sie einen Nachrichtenstrom durchlaufen, werden Sie mit frischen Krisen, zunehmenden Sterblichkeitsraten und neuen Kriegen konfrontiert, die noch nicht gelöst werden müssen. Am Horizont steht eine neue Hungersnot. Die Anzahl der Todesfälle von Krebs steigt. Die polaren Eiskappen schmelzen mit alarmierender Geschwindigkeit. Bienen stehen kurz vor dem Aussterben. Es ist unwahrscheinlich, dass "Essen" der erste Gegenstand ist, an den Sie gefragt wurden, warum es so viel besorgniserregende Nachrichten zu geben scheint. Trotzdem steht das Essen im Zentrum von allem. Die wichtigste Lehre hier ist, dass die ernsthaftesten Probleme, mit denen wir als Spezies konfrontiert sind, alle auf eine Quelle zurückgeführt werden können: unsere Ernährung. Betrachten Sie einige der schwerwiegendsten Probleme, die wir als Gesellschaft und der Planet jetzt haben.

In erster Linie unsere Gesundheit. Überraschenderweise sind unsere Essgewohnheiten heute die häufigste Ursache für Sterblichkeit, Behinderung und Leiden. Unsere Ernährungsgewohnheiten haben sich in den letzten 40 Jahren dramatisch verändert und sind nicht mehr erkennbar. Wir verbrauchen eine zunehmende Menge an ultra-verarbeiteten und zuckerhaltigen Mahlzeiten, was zu einem schnellen Anstieg der Inzidenz von Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs geführt hat. Diese Krankheiten sind jetzt für den Tod von ungefähr 50 Millionen Menschen pro Jahr verantwortlich. Sie sind mehr als doppelt so tödlich wie Infektionen in Bezug auf die Sterblichkeit. Diese Gesundheitskatastrophe könnte möglicherweise vollständig vermieden worden sein, aber die Vereinigten Staaten haben bereits Milliarden von Dollar gekostet.

Die Ungleichheit ist der zweite Punkt, der erwähnt wird. Kinder, die Mahlzeiten essen, die stark verarbeitet und zuckerhaltig sind, sind von Unterernährung gefährdet. Infolgedessen ist ihre zerebrale Entwicklung verkümmert, und Kinder können unterdurchschnittlich aufwachsen und in Armut, Obdachlosigkeit oder kriminelle Aktivitäten eintauchen. Das schlechte Essen verschlimmert den gesamten Zyklus der Ungleichheit durch eine Größenordnung. Der dritte Bezugspunkt sind Gemeinschaften in den Entwicklungsländern. Große Agrarunternehmen und Unternehmen, die der Autor als "Big Food" bezeichnet, verursachen erhebliche Störungen in seinem Leben. Währenddessen schieben diese Giganten Menschen aus ihrem Land, zerstören ihre Häuser und zerstören ihre Traditionen, während sie ungesunde Essen und landwirtschaftliche Praktiken fördern.

Last but not least ist die Art und Weise, wie wir Lebensmittel erzeugen, die Welt in das Risiko. Die landwirtschaftliche Industrie als Ganzes ist der größte Beitrag zum Klimawandel. Es erschreckt wertvolle CO2-absorbierende Lebensräume und verschlechtert die Qualität gesunder Böden. Es hat einen größeren Einfluss auf das Klima als alle unsere Unternehmen mit fossilen Brennstoffen zusammen. Intensive landwirtschaftliche Techniken sättigen auch den Planeten mit schädlichen Düngemitteln und Pestiziden, was zum Aussterben der enormen Anzahl von Tieren und zur Schaffung massiver "toter Zonen" in den Meeren führt. Traditionell haben wir diese Probleme als unterschiedliche Probleme behandelt und sie als "schlechte Ernährung" in einer Kategorie und als "Klimawandel" in einer anderen eingestuft. Sie haben jedoch alle eines gemeinsam: Sie sind alles um das Essen. Um Probleme zu lösen, müssen wir daher eine breite und umfassende Strategie verfolgen. Betrachten Sie die folgenden Themen ausführlicher, bevor wir sie definieren.

Lebensmittelvergiftung hat eine schreckliche finanzielle Konsequenz.

Die Mehrheit von uns ist sich bereits bewusst, dass der Konsum von großen Mengen an ultra-verarbeiteten und zuckerhaltigen Lebensmitteln zu schwerwiegenden Gesundheitsproblemen führen kann. Es scheint, als ob wir sich wenden, es gibt neue, gesunde Modeerscheinungen und „rote Alarm“ -Warnungen vor ungesunden Lebensmitteln. Was jedoch eine Überraschung sein kann, ist genau, wie viel schlechte Gesundheit uns alle gemeinsam kostet. Die wichtigste Lehre, die dies in Anspruch nimmt, ist, dass die wirtschaftlichen Auswirkungen schlechter Lebensmittel erschreckend sind. Nehmen wir zum Beispiel die Vereinigten Staaten von Amerika.

Forscher in den Vereinigten Staaten veröffentlichten 2018 zwei bedeutende Studien: „Die Kosten chronischer Krankheiten in den Vereinigten Staaten“ und „Amerikas Fettleibigkeitskrise: die Gesundheit und die wirtschaftlichen Kosten des Übergewichts“. Beide Berichte wurden in englischer Sprache veröffentlicht. Sie stellten fest, dass die direkten Kosten für die Betreuung von Personen mit chronischen Gesundheitsproblemen 2016 laut diesen Studien im Jahr 2016 1 Billion US -Dollar überstieg. Was ist die Grundursache für diese Bedingungen? Die meiste Zeit ist die Erklärung eine schlechte Ernährung. Es sind andere indirekte Ausgaben zu berücksichtigen. Im Jahr 2016 beliefen sich in den Vereinigten Staaten von Amerika die Einnahmen, eine verringerte Produktivität und die Auswirkungen auf die Pflegekräfte auf 2,6 Billionen US -Dollar.

Langfristig beträgt die projizierte Ausgaben der schlechten Gesundheit in den USA laut der Weltbank über einen Zeitraum von 35 Jahren. Ein großer Teil dieser enormen Menge kann auf die kumulativen Folgen chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen oder Diabetes, Krebs, psychische Erkrankungen und andere chronische Krankheiten zurückgeführt werden. Bedingungen, die - in großem Maße - verursacht werden, die durch schlechte Ernährungsentscheidungen verursacht werden. Darüber hinaus zeigen die Untersuchungen, dass 60 Prozent der Amerikaner jetzt mindestens eine chronische Krankheit haben, wobei 40 Prozent zwei oder mehr chronische Krankheiten haben. Infolge der Kenntnis mit all diesen Figuren können Sie möglicherweise die Größe des Problems erfassen, mit dem nur eine Nation konfrontiert ist.

Aber was ist mit dem Rest der Welt? Wenn wir die Ergebnisse dieser Studien in größerem Maßstab extrapolieren, können wir eine Vorstellung von dem weltweiten Effekt schlechter Lebensmittel bekommen. Burger, Mais-Snacks, Süßigkeiten und Soda sind alle Grundnahrungsmittel von Amerikas sogenannter "industrieller Diät", die sich weltweit erweitert hat. Die weltweiten Kosten können nach einigen Schätzungen in den Grad ... Dollar liegen. Auch wenn Sie vielleicht denken, dass das für mich viele Nullen sind, bedeutet es nichts. Wir könnten unsere Welt nach Angaben der Weltbank total verändern, wenn wir dieses Geld nach ihren Schätzungen auf andere Weise nutzen würden. Mit kostenloser Bildung und Gesundheitsversorgung für alle konnten wir Armut, Unsicherheit und Hunger von Lebensmitteln beenden. enge Lücken in sozialer Gerechtigkeit, Einkommen und Gesundheit; Arbeitslosigkeit beseitigen. Wir könnten auch Infrastruktur- und Transportsysteme rehabilitieren, zu erneuerbaren Energiequellen übergehen und unser industrielles landwirtschaftliches System in ein völlig nachhaltiges.

Es ist sicherlich etwas zu beachten, nicht wahr?

Die Agrarindustrie baut eine Katastrophe für die Umwelt auf.

Wenn Sie am Drive-Thru für einen Burger oder einen Snack an der Tankstelle anhalten, denken Sie wahrscheinlich nicht an die Reise, die das Essen zu Ihren Lippen gelangen musste. Wenn Sie das tun würden, möchten Sie wahrscheinlich so schnell wie möglich aus der Durchfahrt oder Tankstelle zurückkehren. Wieso den? Weil große Agrarunternehmen die gleichen Leute, die diesen Burger bewirtschaftet oder die Komponenten in diesem Snack hergestellt haben, die Umwelt mit alarmierender Geschwindigkeit zerstören. Die wichtigste Lektion hier ist, dass sich die große Landwirtschaft auf eine Umweltkatastrophe vorbereitet. Beginnen wir mit dem Boden, der eine der wichtigsten Bestandteile der Ökologie unseres Planeten ist, wenn nicht die wichtigste. Der Boden ist ein empfindliches, lebendes Ökosystem, das besondere Sorgfalt erfordert. Es ist dicht mit Bakterien, Pilzen und Würmern bevölkert. Sie arbeiten zusammen, um Nährstoffe aus toten Materialien zu entfernen und Lebensmittel für die Pflanzen zu versorgen. Wir können keine Pflanzen produzieren oder Vieh ohne guten Boden anheben.

Aber die intensive Landwirtschaft zerstört dieses gesunde, lebende Ökosystem, indem giftige Pestizide und Düngemittel in sie gegossen werden, was es für die menschliche Behausung nicht ermöglicht. Infolgedessen kann der Globus bis zum Ende des Jahrhunderts nur 60 Ernte übrig haben. Darüber hinaus ist der Boden die effektivste Kohlenstoffsenke, die wir haben. Während wir sie jedoch weiterhin durch intensive Landwirtschaft untergraben, veröffentlichen wir alle CO2, die im Boden in den Himmel gehalten wurden. Infolgedessen wird die globale Erwärmung weiter zunehmen. Und während wir unseren gesunden, nährstoffreichen Boden in leblosen Schmutz umwandeln, bereichern wir ihn weiterhin mit zunehmender Geschwindigkeit mit Stickstoffdünger. Dieser Boden kann kein Wachstum mehr unterstützen, bis er diese Ergänzung erhält. Dieser Dünger fließt dann von den riesigen Megafarms in Flüsse, Seen und schließlich in den Ozean, was die Situation für die Umwelt viel schlimmer macht.

Das Vorhandensein dieser Chemikalie führt zu einer Zunahme der Entwicklung von Algen, die das Wasserleben erstickt und das Trinkwasser kontaminiert. Die Erie der Stadt Clevelands Lake Erie war kürzlich Opfer von Düngemittelabflüssen. Die entstandene Algenblüte verursachte eine riesige tote Zone in Toledo, Ohio, und kontaminierte die Trinkwasserversorgung der Stadt. Und im Ozean sind diese toten Zonen möglicherweise bis zu 8.000 Quadratmeilen breit - das Äquivalent des Bundesstaates New Jersey - und enthalten Hunderttausende Tonnen toter Fische und andere Meeresleben. Aber es steckt mehr als das. Es braucht mehr als nur Dünger, um große Ernte in der intensiven Landwirtschaft zu erhalten. dafür auch eine erhebliche Anzahl von Insektiziden benötigt. Diese Substanzen verursachen Krebs beim Menschen und wirken sich negativ auf die Fruchtbarkeit aus. Sie haben jedoch auch das Potenzial, natürliche Ökosysteme zu verändern und möglicherweise ganze Arten auszulöschen.

Bestäuber wie Honigbienen und Schmetterlinge wurden von der Dürre besonders stark betroffen. Wir hätten keine Ernte, wenn Bestäuber nicht da wären. Wenn es keine Pflanzen gibt, gibt es kein Essen und irgendwann keine Leute. All das klingt ziemlich düster, nicht wahr? Wir haben jedoch eine Option, wenn wir schnell handeln. Es gibt nur eine Option: Entweder wechseln wir schnell zu umweltfreundlicheren landwirtschaftlichen Techniken und Essmustern, oder wir werden zugrunde gehen.

Es ist nun klar, dass die Mechanismen, die uns zuvor bei der Überwindung des weit verbreiteten Hungers halfen, nicht mehr funktionieren.

Es wurde allgemein erwartet, dass neue landwirtschaftliche Methoden und landwirtschaftliche Chemikalien in der Mitte des 20. Jahrhunderts zu einer Fülle von Pflanzen führen würden, und dies erwies sich als wahr. Schließlich würde der Welthunger eine undenkbare Situation werden. Die grüne Revolution war der Name, der diesem Phänomen gegeben wurde. In vielerlei Hinsicht war es ein Erfolg. Die groß angelegte Landwirtschaft trug zweifellos zur Verringerung des Hungers in vielen Gebieten der Welt bei. Dieses utopische Ideal dagegen hat nun schwerwiegende Schwierigkeiten gestoßen. Die wichtigste Lehre, die dies in Anspruch nimmt, ist, dass die Mechanismen, die uns zuvor bei der Überwindung des weit verbreiteten Hungers unterstützten, uns jetzt nicht bestehen. Es ist möglich, dass die grüne Revolution gut gemeint war. Es ließ uns jedoch eine Reihe von Problemen zurück.

In der letzten Anmerkung haben wir unter anderem den Schaden, den es für Böden, Wasser, biologische Vielfalt und das Klima angerichtet hat. Eine Nebenwirkung der landwirtschaftlichen Revolution war jedoch die Herstellung eines Überschusses an verarbeiteten Lebensmitteln, die reich an Kalorien, aber schlechtem Nährstoffen ist. Leider hat die grüne Revolution ihr Hauptziel nicht mehr zurückgegangen. Es führte nicht zur Abschaffung des globalen Hungers. Theoretisch erzeugen wir genug Lebensmittel, um den gesamten Planeten jetzt zu füttern. Jede Nacht gehen 800 Millionen Menschen auf der ganzen Welt hungrig ins Bett. Dies liegt an der Tatsache, dass so viel von dem, was produziert wird, als Tierfutter im profitablen Rindfleischgeschäft verwendet, in Biokraftstoff umgewandelt oder auf andere Weise verworfen wird. Die Bedürftigen der Welt haben aus verschiedenen Gründen einfach keinen Zugang zu all diesem Essen.

Ein weiteres Ergebnis der grünen Revolution war die Schaffung genetisch veränderter Lebensmittel, die häufig als GVO -Lebensmittel bezeichnet werden. Trotz der Tatsache, dass viele Experten glauben, dass sie völlig sicher sind, gab es nie einen einstimmigen Konsens darüber. Und es gibt einen Aspekt gentechnisch veränderter Pflanzen, der zweifellos schädlich ist. Es ist diese übermäßige Abhängigkeit von Pestiziden und Herbiziden, die zur Schaffung von „Superbugs“ und „Superweeds“ geführt hat, die Organismen sind, die gegen chemische Pestizide und Herbizide resistent sind. Die Landwirte selbst sind für ein weiteres Versagen der grünen Revolution verantwortlich. Trotz der Versprechen stabiler Lebensgrundlagen blieb die Revolution die Erwartungen nicht. Sogar Dr. M. S. Swaminathan, der Vater der grünen Revolution Indiens, hat diesen Fehler in seinen wissenschaftlichen Zeitungen gestanden, obwohl er allgemein als Architekt angesehen wird.

Was hat dies verursacht? Einfach gesagt, große Agribusiness und Gier sind schuld. Infolge der exorbitanten Kosten für Düngemittel, Saatgut und Pestizide - alle, die sie von großen Unternehmen kaufen - sind viele Landwirte in finanzielle Not geraten. Dies gilt insbesondere in Indien, wo sich die Situation erheblich verschlechtert hat. Seit den 1990er Jahren hat die Anzahl der Selbstmorde bei verschulden Landwirten alarmierend gestiegen. In einer traurigen Wendung, die die schrecklichen menschlichen Auswirkungen der groß angelegten Landwirtschaft unterstreicht, haben mehrere Menschen Selbstmord begangen, indem sie Pestizid aufgenommen haben. Das sind die schlechten Nachrichten für den Moment. Was können wir tun, um positive Veränderungen zu bewirken? Wir werden in den folgenden Notizen nach Lösungen suchen, die hier veröffentlicht werden.

Lebensmittel, die für Sie von Vorteil sind, ist auch für die Umwelt vorteilhaft.

Als Verbraucher können wir über unsere Gabeln kommunizieren. Die Entscheidung, einige Lebensmittelarten zu konsumieren und andere abzulehnen, übt Druck auf große landwirtschaftliche und Lebensmittelunternehmen aus, um ihre Praktiken zu verändern. Darüber hinaus ist die gute Nachricht, dass es möglich ist, eine Ernährung zu wählen, die sowohl ernährungsbedingt als auch ökologisch vorteilhaft ist. Hier gibt es eine klare Botschaft: Lebensmittel, die für Sie gesund ist, ist auch für die Umwelt gesund. Zunächst sollten Sie eine große Menge an Gemüse und ganze Lebensmittel konsumieren, die auf nachhaltige Weise hergestellt wurden. Überprüfen Sie, ob die Karotten, die Sie konsumieren, nicht mit Glyphosat -Herbizid oder anderen potenziell schädlichen Chemikalien besprüht wurden. Achten Sie darauf, dass Ihre Körner auf umweltfreundliche Weise angebaut wurden und unsere Süßwasserversorgung nicht erschöpfen. Aber was ist mit tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch und Milchprodukte? Schauen wir uns jeden von ihnen genauer an.

Wir beginnen mit einem Stück Rindfleisch. Eine große Anzahl von Ernährungsbereichen empfiehlt sich, es zu konsumieren. Darüber hinaus wird die Reduzierung des Fleischverbrauchs dringend empfohlen. Wenn möglich, sollte Fleisch als Beilage serviert werden, wobei Gemüse mehr als die Hälfte Ihres Telleres einnimmt. Es ist jedoch nicht so einfach wie nur zu sagen: "Essen Sie weniger Fleisch, um die Umwelt zu erhalten." Tatsächlich kann ein nachhaltiges Fleisch potenziell zur Antwort auf den Klimawandel auf bestimmte Weise beitragen. Kombinieren Sie beispielsweise das Beweidung mit Bio -Gemüseanbau, und die Ergebnisse können erstaunlich sein. Die natürliche Bodenanreicherung wird von Weidetieren bereitgestellt, wodurch die Notwendigkeit chemischer Dünger beseitigt wird. Das Essen von Fleisch, das auf diese Weise angebaut wurde, kann daher zur Entwicklung eines nachhaltigeren landwirtschaftlichen Systems beitragen - vorausgesetzt natürlich, dass es einen bescheidenen Teil Ihrer gesamten Ernährung darstellt.

Zweitens gibt es Fische. Wählen Sie Fische, die auf nachhaltige Weise gefangen wurden, sind reich an Omega-3-Fettsäuren und sind in Quecksilber gering. Vermeiden Sie es, große, nicht nachhaltige Arten mit hohem Quecksilbergehalt wie Thunfisch, Schwertfisch und Heilbutt zu essen, die alle reich an Quecksilber sind. Anstelle davon sollten Sie mehr Sardellen, Makrelen und Lachs konsumieren, die wild gefischt wurden. Last but not least, Milchprodukte. Im Allgemeinen ist es besser, sich davon fernzuhalten. Wenn Sie jedoch Milchprodukte haben müssen, stellen Sie sicher, dass es sich zu 100 Prozent grasgefütterten und organischen Ursprung handelt. Und wenn möglich, versuchen Sie, Waren zu konsumieren und zu trinken, die von Schafen und Ziegen hergestellt werden, anstatt von Rindern. Aufgrund der Tatsache, dass in den meisten Fällen die Methode, in der wir Rinder hinter sich haben, sowohl die Gesundheit von Kühen als auch für die Umwelt und die Menschen nachteilig haben.

Dies sind nur Richtlinien. Wir sind trotzdem alle einzigartig. Jeder von uns hat eine einzigartige Reihe von Anforderungen und Voraussetzungen. Auf der Suche nach Lebensmitteln, die auf nachhaltige Weise produziert wurden, müssen wir auch auf unseren Körper achten. Wenn wir in diesem Bereich die richtige Balance finden, können wir sowohl für uns selbst als auch für die Umwelt gesund essen.

Trotz der Tatsache, dass Lebensmittellobbyisten sehr stark sind, können staatliche Maßnahmen gegen schädliche Unternehmen erfolgreich sein, um erfolgreich zu sein.

Die Dominanz des großen Unternehmens ist eine der wichtigsten Hinweise auf den Umgang mit der Verbreitung ungesunder und nicht nachhaltiger Lebensmittel. Legislative Lobbyisten drehen die Hallen der Macht, bestechen Regierungsbeamte und bieten alles von Geschenken bis hin zu Kampagnenbeiträgen im Austausch für ihre Zusammenarbeit. Dies hat zum Niedergang viel progressiver Gesetzgebung geführt. In bestimmten Teilen der Welt hat es jedoch einige Erfolge bei der Bekämpfung der Unternehmensdominanz gemacht. Die wichtigste Lehre hier ist, dass trotz der Tatsache, dass Lebensmittellobbyisten sehr stark sind, staatliche Maßnahmen gegen schädliche Unternehmen möglicherweise erfolgreich sein. Chile ist ein Land, das ein Beispiel gibt. Der in Santiago geborene Doktor Guido Girardi wurde 2006 nach einer erfolgreichen Kampagne in den Senat des Landes gewählt. Aufgrund seiner persönlichen Erfahrungen mit dem Gesundheitsproblem beschloss er, das Lebensmittelgeschäft und seine räuberische Marketing -Taktik zu übernehmen.

Also, was genau hat er getan? Zu diesem Zweck nahm er die Hilfe von Ernährungswissenschaftlern ein, die zusammengearbeitet haben, um das zu schreiben, was er als "Laming- und Werbegesetz von Lebensmitteln" bezeichnete. Trotz starker Widerstand durch große Lebensmittelunternehmen wurde Girardis Gesetze letztendlich genehmigt. Dieses Gesetz hatte eine Reihe von auffälligen Bestimmungen. Es mussten Lebensmittelunternehmen Warnscheiben für Waren veröffentlichen, die unter anderem übermäßiges Zucker, Salz, gesättigtes Fett oder Kalorien aufweisen. Es wurde daher entschieden, dass die Beschäftigung von Cartoon -Charakteren zur Werbung von Junk Food für Jugendliche verboten wäre. Unternehmen durften nicht mehr zwischen 6 Uhr morgens und 22 Uhr im Fernsehen Junk -Food im Fernsehen bewerben, und alle Junk -Food wurden aus dem Schulspeisesaal entfernt. Last but not least forderte die Regierung Lebensmittelunternehmen auf, ihre Werbung zu ändern, um Botschaften über körperliche Bewegung und gutes Essen einzubeziehen.

Die anfänglichen Effekte waren geradezu spektakulär. Die Kinder forderten ihre Eltern auf, keine Junk -Food zu kaufen, weil sie es satt hatten. Es wurde festgestellt, dass das Gesetz in der Vergangenheit viermal erfolgreicher war als jede andere Lebensmittelsteuer oder -politik, als die Verbraucherdaten veröffentlicht wurden. Eine andere erfolgreiche politische Initiative war die Soda -Steuer, die in den Vereinigten Staaten vom Ökonomen Larry Summers und dem ehemaligen Bürgermeister von New York City, Michael Bloomberg, vorgeschlagen wurde. Trotz der Bemühungen der starken Getränkeindustrie, die Annahme zu verhindern, wurde die Steuer unter anderem in Oakland, San Francisco und Philadelphia schließlich auferlegt. Es hatte den gewünschten Effekt, den Soda -Verbrauch zu verringern. Das Geld, das es produzierte, wurde jedoch verwendet, um den Bau öffentlicher Schulen und Freizeiteinrichtungen zu finanzieren. Als Einzelpersonen diese Schulen und Freizeiteinrichtungen persönlich sah - echte, greifbare Ergebnisse - stieg ihre Unterstützung für die Steuer erheblich an.

Infolgedessen können Regierungen und Gesetzgeber trotz der enormen Ressourcen und des politischen Einflusses der großen Landwirtschaft und des großen Essens erhebliche Fortschritte machen, indem sie gut überlegte und populäre Argumente vorlegen. Im nächsten Abschnitt werden wir uns ansehen, was Landwirte tun können, um zu helfen.

Regenerative Landwirtschaft ist für eine gesunde Welt und für die Gesundheit ihrer Bewohner von wesentlicher Bedeutung.

Wir haben gerade gesehen, was Regierungen tun können, um die Art und Weise zu verändern, wie wir essen. Aber was ist mit den Leuten, die unser Essen produzieren und unser Land pflegen? Was sind ihre Perspektiven? Um öffentliche Gesundheitskrisen und Umweltkatastrophen zu verhindern, müssen die Landwirte ihre landwirtschaftlichen Praktiken und Praktiken im Allgemeinen überdenken. Dies beinhaltet die Verwendung einer Technik, die als "Regenerative Landwirtschaft" bezeichnet wird. Landwirtschaft, die umweltbezogene Nachhaltigkeit bei der Herstellung nahrhafter, biologischer Lebensmittel hervorhebt, wird als biodynamische Landwirtschaft bezeichnet. Die wichtigste Lehre, die dies wegnimmt, ist, dass die regenerative Landwirtschaft für eine gesunde Welt und gesunde Menschen von wesentlicher Bedeutung ist. Der Boden ist vor allem der wichtigste Bestandteil der regenerativen Landwirtschaft.

Im Moment sind wir in einer lebensbedrohlichen Schleife gefangen. Wir erschöpfen das organische Leben, das in gutem Boden existiert. Um dann überhaupt etwas zu wachsen, müssen wir es mit giftigem Dünger nachfüllen. Dies ist sowohl für uns selbst als auch für die Umwelt nicht nachhaltig. Wie können wir also kultivieren, ohne die Nährstoffe des Bodens zu erschöpfen? In erster Linie müssen die Landwirte zu sogenannten "Ding-Till" -Angröße übergehen, die den Boden nicht beschädigen. Es ist vorzuziehen, Samenbohrer zu verwenden, um die Schäden am Boden zu begrenzen, anstatt ihn zu pflügeln und sein empfindliches Gleichgewicht zu stören. Dies wird die Bodengesundheit verbessern und bei der Beibehaltung von Niederschlägen helfen. Gesunde Böden sind wesentlich wirksamer bei der Beibehaltung von Wasser. Zweitens sollten die Landwirte regelmäßig ihre Pflanzen drehen und mischen, sodass der Boden zwischen Ernte und Jahreszeiten wiederhergestellt werden kann. Darüber hinaus gedeihen Krankheiten und Schädlinge seltener in der konsistenten, homogenen Pflanzenproduktion.

Wie wir zuvor gesehen haben, müssen die Landwirte die Rolle von Tieren in ihren Operationen überdenken. Betrachten Sie den Fall von Rindern, die auf Bio -Bauernhöfen aufgewachsen sind. Rinder grasen auf dem Land, Düngung des Bodens mit Mist, Urin und Speichel. Natürlich stimulierendes Pflanzenwachstum, Verbesserung der Wurzelstruktur und die Erhöhung der Bodenfruchtbarkeit sind alle Vorteile dieser Praxis. Wie bei The Bison, der seit Tausenden von Jahren die amerikanischen Ebenen durchstreift, haben sich das Rinder dazu entwickelt, in einer symbiotischen Beziehung zu ihrer Umwelt und zu Flora zu leben. Der Erfolg dieses Ansatzes zeigt, dass die Befolgung der Führung der Natur das zuverlässigste Mittel zur Entwicklung einer gesunden und nachhaltigen Landwirtschaft ist.

Schließlich ist einer der schädlichsten Aspekte der zeitgenössischen Landwirtschaft die übergebrachte Verwendung von Süßwasser. Es gibt jedoch einen Optimismusschimmer in der Ferne. Einige Landwirte haben festgestellt, dass eine Technik, die als "Trockenlandwirtschaft" bezeichnet wird, das Problem effektiv behandeln kann. Dies beinhaltet die Kultivierung von Pflanzen ohne Bewässerung. Anstatt nach der Ernte ihre Felder zu pflügeln, lassen diese Landwirte die Stoppeln im Boden und pflanzen dann eine frische Ernte direkt in den Rückstand. Die Verdunstung wird reduziert, wenn die Wurzeln und Stängel der Pflanzen intakt gehalten werden und das Feld mehr sammelt Niederschlag und Schnee, als wenn die Pflanzen nackt bleiben. Durch die Umsetzung dieser Techniken können wir unsere Aufmerksamkeit von unserem gegenwärtigen Kurs und auf eine grünere, gesündere Zukunft ablenken - eine Zukunft, die für Menschen, Tiere und die Umwelt besser ist.

Auf der ganzen Welt werden neue und innovative landwirtschaftliche Techniken entwickelt.

Klimawandel und ungesundes Essen werden weltweit zu beliebteren Diskussionsthemen, und einige Landwirte nehmen die Angelegenheit selbst in die Hand. Diese Landwirte sind die Wegerlaser und Wegbereiter sind die Innovatoren, von denen viele andere Hinweise aufnehmen werden. Die wichtigste Lehre, die Sie davon abnehmen können, ist: Es werden weltweit neue und innovative landwirtschaftliche Techniken entwickelt. Ein Typ aus Guatemala namens Reginaldo Haslett-Marroquin ist im Kopf der Bewegung. Er ist der Schöpfer von Main Street Project, einer einzigartigen Art von Hühnerfarm, die nur Bio -Eier produziert.

Agroforstei ist der Begriff, der beschreibt, was das Main Street -Projekt erreicht. Inmitten ihrer Instanz bedeutet dies, dass sie in Wäldern von Haselnussbäumen Freilandhühner wachsen, was ein relativ neues Konzept ist. Dies ist etwas, das den Anfängen des Hühnchens ähnelt, das als Dschungelvogel in freier Wildbahn war. Diese Methode hat aufgrund der Zusammenarbeit mit der Natur viele zusätzliche Vorteile und Nebenprodukte hervorgebracht, anstatt gegen sie zu kämpfen. Für den Anfang bieten die Bäume natürliche Unterkunft vor Luftsprädatoren wie Hawks und Buzzards, die in der Region üblich sind. Das Grün bietet auch Schutz vor der Sonne für die Hühner.

Aufgrund der Fülle von natürlichen Nahrungsmitteln im Wald müssen die Landwirte nicht so viel Geld für Außenfutterquellen ausgeben. Es ist möglich, Hülsenfrüchte und Körner neben den Hühnern zu kultivieren. Da die Hühner eine große Anzahl von Insekten verbrauchen, dienen sie als natürliches Schädlingsbekämpfung. Dies impliziert, dass Pestizide nicht mehr verwendet werden. Die Haselnüsse selbst können dann verkauft werden, um das Einkommen der Landwirte zu erweitern, die sie dann mit den Eiern oder Hühnern verkaufen können. Schließlich düngen die Nüsse, die auf den Boden gefallen sind, und der Hühnerkot düngen den Boden und liefert Nährstoffe für die anderen Pflanzen.

Farmen wie diese leben an und für sich und sind völlig autark. Landwirte kultivieren keine Monokulturen mehr, die für die Umwelt schädlich sind. Stattdessen konzentrieren sie sich darauf, gleichzeitig eine Vielzahl von Pflanzen zu erweitern und gleichzeitig einen vielfältigen natürlichen Lebensraum zu schaffen, der sie umgibt. Dies ist etwas, was keine Pestizid-Maisfield oder eine intensive Milchfarm jemals hoffen könnte.

Der Spirit of Main Street Project ist auch etwas, das viele Landwirte eine Seite aus ihrem Buch herausnehmen könnten. Trotz der Tatsache, dass die Hühnerfarm lukrativ ist, ist sie nicht durch den Wunsch motiviert, den Gewinn kurzfristig zu maximieren. Landwirte wie Reginaldo Haslett-Marroquin sind sich sehr bewusst, dass es ohne nachhaltige Landwirtschaft keine bewohnbare Erde gibt, aus der sie in Zukunft profitieren können, und sie arbeiten hart daran, dieses Ziel zu erreichen. Infolgedessen organisieren sie ihre Techniken unter einem Manifest, in dem die Landwirtschaft auf drei Ebenen erfolgreich sein muss: umwelt-, wirtschaftlich und sozial.

Es ist der Vorteil aller, wenn das Ziel es ist, die Gesundheit von Menschen und Umwelt wiederherzustellen, anstatt nur Geld zu verdienen. Diese Methode ist für die Landwirte vorzuziehen, die von einem sicheren, angenehmen und voller Ressourcen profitieren. Es ist besser für die Hühner, die ihr Leben verbringen können, als wären sie wilde Vögel. Es gibt weniger negative Auswirkungen auf das Ökosystem, das gedeihen kann, ohne mit giftigen Chemikalien besprüht zu werden. Schließlich ist es besser für uns alle - nicht nur einige.

Die Schlussfolgerung des Buches Food Fix.

Das Hauptthema dieser Anmerkungen ist, dass die westliche Diät mit ihren ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und intensiven Landwirtschaft sowohl für den Menschen als auch für die Umwelt schädlich ist. Tatsächlich steht es im Mittelpunkt so viel von dem, was heute mit der Welt falsch ist. Infolgedessen muss das Essen und die Landwirtschaft nachhaltiger der Ausgangspunkt für die Lösung der Hauptprobleme unseres Tages sein. Um dieses Ziel zu erreichen, können die Regierungen durch progressive Gesetze Druck auf die große Landwirtschaft ausüben, während die Landwirte neue und regenerative landwirtschaftliche Methoden annehmen können, um ihren CO2 -Fußabdruck zu verringern. Ratschläge, die in die Tat umgesetzt werden können: Ermutigen Sie Ihre lokalen Zuteilungsbauern, ihre Arbeit fortzusetzen. Es ist wahrscheinlich, dass Sie, wenn Sie in einer Stadt oder in einer Stadt leben, in der es zu Zuteilungen gibt, in der Lage sein, lokale Bauern zu finden, die gerne frische Bio -Lebensmittel direkt zur Haustür liefern. Jetzt registrieren! Bitte geben Sie ihnen Ihre Unterstützung! Verbrauch ihren Fahrpreis!

Buy Book - Food Fix von Dr. Mark Hyman

Geschrieben von BrookPad Team basierend auf Food Fix von Dr. Mark Hyman



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